Γιατί τα ζυμαρικά χάλκινης μήτρας κρατούν τη σάλτσα

Η μήτρα από τεφλόν σπρώχνει τη ζύμη ομαλά και αφήνει γυαλιστερή επιφάνεια.

Η χάλκινη τη σκίζει ελαφρά, και αυτή η τραχύτητα είναι που πιάνει τη σάλτσα.

Στεγνώνει επίσης πιο αργά, γι᾽ αυτό τα ζυμαρικά χάλκινης μήτρας θέλουν σαράντα ώρες.